Barrinha de pipoca com amendoim
Pipoca caramelizada com amendoim torrado, prensada em forma e cortada em 21 barrinhas. Receita raiz de festa junina em 25 minutos.
Caramelo de açúcar com glicose (ou mel) + pipoca + amendoim torrado, prensado e cortado em barras.
Modo de preparo
- 1
Estoure a pipoca
Leve milho e óleo ao fogo. Quando o barulho cessar, desligue e reserve numa tigela grande.
- 2
Faça o caramelo
Em outra panela, misture açúcar, água e glicose. Cozinhe em fogo baixo até atingir ponto de fio — quando uma gota da calda forma fio ao escorrer de uma colher.
10 min - 3
Misture tudo
Desligue a calda, adicione o amendoim torrado e a pipoca. Mexa devagar até a pipoca ficar coberta pelo caramelo.
- 4
Prense na forma
Despeje numa forma de 28×18 cm. Use peso (rolo de macarrão untado) pra prensar bem até nivelar.
- 5
Esfria e corta
Espera esfriar uns 30 minutos. Corte em barrinhas de 4×3 cm.
Dicas
- Glicose é o segredo da textura. Substitui por mel se não achar, mas o resultado fica menos firme.
- Prensar com força é o que segura as barrinhas. Mole demais, esfarela ao cortar.
- Amendoim torrado em casa tem sabor melhor que comprado pronto — 5 minutos em frigideira sem nada, mexendo.
- Pra vender: embala individual em celofane com fita junina. R$ 3-5 por barrinha em feira.
Spoiler: é praticamente um pé-de-moleque com pipoca dentro. Receita raiz de festa junina, rende 21 barrinhas em meia hora — perfeita pra vender, levar pra festa de criança ou só comer assistindo filme. (Veja também: Pipoca de amendoim caramelizado.)
O segredo está na prensa. Sem prensar com força, vira pipoca caramelizada solta. Com prensa firme, vira barrinha que se corta limpa e segura amendoim e pipoca juntos. (Veja também: Pipoca de paçoca.)
Variações
- Com castanha — substitui amendoim por castanha de caju picada. Versão sofisticada.
- Com coco ralado — adiciona 1/4 xícara de coco ralado junto com o amendoim. Versão tropical.
- Sem amendoim — pula totalmente o amendoim. Barrinha de pipoca pura caramelizada.
Perguntas frequentes
Onde compro glicose de milho?
Lojas de confeitaria têm — vai sob nome 'glicose de milho' ou 'corn syrup'. Mercados grandes na seção de confeitaria. Karo (americana) é a marca clássica.
Posso pular a pressão final?
Não. Sem prensar, as barrinhas ficam soltas e desmontam ao cortar. A prensa é o que faz virar 'barrinha' em vez de pipoca caramelizada solta.
Quanto tempo duram?
Em pote hermético, até 7 dias com crocância. Embaladas individualmente em celofane, conservam ainda mais.
Posso usar amendoim sem sal ou só com sal?
Sem sal é o ideal pra essa receita — o caramelo já é doce, sal interfere. Se só tiver com sal, escolha o levemente salgado e ajuste.