Pipoca de doce de leite
Pipoca doce com doce de leite mole e chocolate branco. Sabor de churros sem a canela, em 20 minutos.
Caramelo fino + chocolate branco + doce de leite mole — a doçura argentina/uruguaia em pipoca.
Modo de preparo
- 1
Caramelo fino
Em pipoqueira, misture milho, óleo, açúcar e água. Ligue em fogo médio. Quando começar a estourar, tampe, abaixe um pouco o fogo e mexa sem parar.
7 min - 2
Solte as pipocas
Despeje em assadeira com papel-manteiga. Com luva, separe enquanto ainda está morna. Deixe esfriar.
- 3
Aqueça o doce de leite
Coloque o doce de leite em uma tigela e leve ao microondas por 20-30 segundos pra amolecer. Deve ficar fluido mas não quente — só fácil de espalhar.
- 4
Derreta o chocolate
Pique o chocolate branco e derreta em pausas de 30 segundos no microondas. Mexa fora do micro até ficar morno (temperatura do lábio).
- 5
Monte a pipoca
Em tigela grande, jogue o chocolate sobre as pipocas e misture. Adicione o doce de leite e mexa pra distribuir. Por último, polvilhe o leite em pó aos poucos pra absorver excesso e deixar soltinha.
Dicas
- Doce de leite argentino tem mais sabor (mais cozido) que a versão brasileira tipo Itambé. Vale a diferença.
- Não use doce de leite muito espesso — vai grudar tudo e ficar difícil de separar. Se necessário, dilua com 1 colher de leite morno.
- O leite em pó é fundamental aqui — sem ele a pipoca vira pelota grudada por causa do doce de leite.
- Pra versão churros, adicione 1 colher (chá) de canela em pó no leite em pó antes de polvilhar.
Variações
- saiba-como-fazer-pipoca-de-churros
- pipoca-doce-de-leite-ninho
Doce de leite é um dos doces mais antigos da culinária sul-americana — Argentina, Uruguai e sul do Brasil reivindicam a origem. Versão simples (leite + açúcar cozido lentamente) que vira pasta caramelada profunda, perfeita pra cobrir pão, bolo ou aqui pipoca.
Por que essa receita funciona
Doce de leite por si só é denso e doce demais pra comer sozinho. Quando você espalha sobre pipoca crocante, a textura aerada da pipoca quebra a doçura. Cada mordida é leve por fora, profunda por dentro. (Veja também: Pipoca de paçoca.)
O chocolate branco faz duas coisas: fixa o doce de leite na pipoca (impede que escorra) e prolonga a validade. Sem ele, a pipoca esfarela em 1 dia.
Variação clássica: churros
Adiciona 1 colher (chá) cheia de canela em pó no leite em pó final, polvilha por cima. Vira pipoca de churros — clássica em qualquer cardápio de pipoca gourmet. (Veja também: Pipoca de cocada com coco queimado.)
Pra quem prefere algo menos doce, troque metade do açúcar do caramelo fino por mascavo. Fica com sabor mais profundo e equilibra o doce de leite.
Perguntas frequentes
Quanto tempo dura?
3-4 dias em pote hermético. Doce de leite tem umidade, então a validade é menor que outras pipocas gourmet.
Posso usar doce de leite caseiro?
Sim, fica até melhor. Use feito com leite condensado cozido (lata fervida por 1h30) — mais cremoso e saboroso.
Posso fazer sem chocolate branco?
Pode, mas o chocolate ajuda a fixar e prolongar a validade. Sem ele, dura só 2 dias e fica mais melada.
É a mesma coisa que pipoca de churros?
Quase. Churros leva canela em pó misturada no leite em pó. Sem canela, é doce de leite puro.