Pipoca com queijo parmesão ralado
Pipoca crocante com parmesão ralado e pimenta-do-reino. 10 minutos, ótima pra cinema em casa ou petisco rápido.
Queijo parmesão ralado fino + manteiga ou óleo. Sabor 'pizza' aplicado à pipoca.
Modo de preparo
- 1
Estoure
Em panela grande, aqueça óleo ou manteiga em fogo médio. Adicione milho, tampe, mexa a panela de vez em quando.
- 2
Termine
Quando intervalo entre estouros diminuir, desligue. Mantenha tampada por uns segundos até parar.
4 min - 3
Tempere com sal
Transfira pra tigela grande. Polvilhe sal e misture.
- 4
Queijo enquanto quente
Com a pipoca ainda quente, acrescente o parmesão ralado e misture pra grudar nos grãos.
- 5
Finalize
Adicione pimenta-do-reino moída na hora se quiser. Sirva imediatamente.
Dicas
- Parmesão RALADO FINO gruda muito melhor que em flocos. Não use queijo em pó industrializado (Pilarão) — sabor é pior.
- Pra sabor mais intenso, mistura parmesão com provolone ralado (metade-metade). Ou use canastra curado se tiver.
- Pipoca quente é essencial — frio o queijo não gruda.
- Vai bem com cerveja, vinho tinto leve, ou sessão de filme italiano.
Spoiler: a pipoca com parmesão é o atalho preguiçoso pra ter sabor de pizza sem fazer pizza. Manteiga + queijo + opcional pimenta-do-reino, 10 minutos. (Veja também: Pipoca com queijo canastra.)
A versão básica é assim mesmo — simples. Pra elevar, misture queijos (parmesão + provolone + um pouco de gorgonzola), use canastra curado, ou termina no forno pra derreter. (Veja também: Pipoca sabor pizza (queijo e orégano).)
Variações
- Versão “4 queijos” — mistura parmesão + provolone + gorgonzola + canastra. Versão decadente.
- Pipoca de pizza — adiciona orégano + 1 colher de molho de tomate seco junto com o queijo. Vira pizza-petisco.
- Com bacon — 4 fatias de bacon crocante esfarelado por cima depois do queijo.
Perguntas frequentes
Qual parmesão usar?
Parmigiano Reggiano italiano é o ouro. Brasileiro de boa qualidade (Tirolez, Polenghi) funciona muito bem. Evite o de saquinho 'queijo ralado' genérico — é mais sal que queijo.
Posso assar no forno depois?
Pode pra derreter o queijo. 170°C por 5-8 minutos numa assadeira. Vira pipoca-pizza com queijo derretido em parte dos grãos.
Funciona com queijo cheddar?
Funciona — vira pipoca americana. Cheddar maduro ralado fino dá sabor mais intenso que parmesão. Bom pra quem gosta de queijo amarelo.
Quanto tempo dura?
Em pote hermético: 1-2 dias com sabor. Queijo absorve umidade da pipoca e perde crocância depois disso.