Pipoca com café e castanha do Pará
Pipoca caramelizada com café instantâneo, açúcar mascavo, mel e castanha do Pará. Vai ao forno pra cristalizar. 40 minutos.
Café instantâneo no caramelo de mascavo + castanha do Pará triturada. Sabor adultinho de pipoca-mocha-cafetera.
Modo de preparo
- 1
Calda de café
Em fogo brando, derreta manteiga com açúcar mascavo, café solúvel e mel. Mexa até o açúcar dissolver totalmente.
- 2
Ferve 2 minutos
Aumenta o fogo, deixe ferver por 2 minutos. Vai ganhar consistência de calda escura.
2 min - 3
Adicione castanha
Desligue, adicione a castanha do Pará triturada (pode esmagar com saco plástico + rolo). Misture.
- 4
Cobre a pipoca
Despeje sobre a pipoca pronta numa bacia grande. Misture até toda a pipoca ficar coberta.
- 5
Forno final
Espalhe em travessa e leve ao forno baixo (140°C) por 15 minutos. Confira a cada 3-4 min, mexendo pra não grudar nem queimar.
15 min - 6
Esfria
Tire do forno, deixe esfriar completamente pra cristalizar o caramelo.
Dicas
- Castanha do Pará é o ingrediente brasileiro de luxo. Substitui por amêndoa torrada ou amendoim se não achar.
- Café solúvel forte (espresso instantâneo) dá sabor mais intenso. Nescafé Original funciona bem.
- O forno final cristaliza o caramelo e fixa o sabor de café. Pular essa etapa deixa a pipoca mole.
- Combina com café preto, latte ou drink de Kahlúa. Petisco pra encontro com café à tarde.
Spoiler: receita pra quem ama café e quer levar essa vibração pra pipoca. Sabor de “mocha em formato petisco” — doce de mascavo balanceado pelo amargor do café e a crocância da castanha do Pará. (Veja também: Pipoca de caramelo salgado.)
A castanha do Pará é o luxo brasileiro da receita. Quem quiser economizar pode substituir por amêndoa ou amendoim torrado, mas a castanha tem sabor único que combina com café. (Veja também: Pipoca de matcha e chocolate branco.)
Variações
- Pipoca de cappuccino — adiciona 1 colher de canela em pó junto com o café.
- Pipoca de chocolate-café — adiciona 2 colheres de chocolate em pó na calda. Versão mocha.
- Sem castanha — pula a castanha, fica caramelo de café puro. Mais econômica.
Perguntas frequentes
Posso usar café em pó comum (de filtro)?
Não funciona bem — não dissolve no caramelo, fica granuloso. Use solúvel ou expresso em pó.
Cafeína: quanto tem?
3 colheres de Nescafé = ~150mg de cafeína dividido em 2 porções = 75mg cada (xícara de café). Considere se for servir à noite.
Posso fazer descafeinado?
Sim — use café solúvel descafeinado. Sabor levemente diferente (menos amargor), mas funciona perfeitamente.
Quanto tempo dura?
Em pote hermético, até 5 dias. Café e mascavo são bons conservantes naturais. Mantém crocância bem.