Você sabia que existem diferentes tipos de milho de pipoca? O milho, assim como a maioria da plantas, apresenta uma incrível variedade de cores, tamanhos, formatos e sabores.
Podemos nos referir ao milho doce (ou milho-verde), o milho pipoca e milho branco (usado para fazer canjica) como diferentes “raças” de milho. Cada uma destas “raças de milho” apresenta suas variações. Além das diferenças visíveis de cor, tamanho e formato, eles também tem propriedades nutritivas diferentes.
Alguns milhos são mais indicados para alimentação animal, outros para fazer xarope, outros para consumo in natura. O melhor deles, é claro, usado para fazer PIPOCA!
Quais são os tipos de milho de pipoca que existem?
Existe uma grande variedade de tipos de milho, Além dos milhos mushroom e butterfly, podemos agrupar os diferentes tipos de milho de pipoca em 6 grandes subtipos mais popularmente encontrados por ai.
São eles:
- Milho Doce
- Milho de Pipoca Amarelo
- Milho Branco
- Milho de Pipoca Azul
- Milho de Pipoca Vermelho
- Milho de Pipoca Colorido
Infelizmente, no Brasil, ainda não é tão fácil encontrar diferentes tipos de milho de pipoca a venda. A boa notícia é que em breve, você poderá encontrar todos eles a venda aqui, no Clube da Pipoca! Enquanto isso não acontece, convidamos vocês a conhecer um pouco mais sobre eles abaixo.
Milho Doce
O milho doce é muitas vezes o que as pessoas pensam quando pensam em milho. Esta variedade de milho é o que você normalmente encontrará em um festas juninas ou servido na praia. O milho doce é colhido imaturo, antes da conversão normal do amido. Essencialmente, isso significa que os grãos têm mais conteúdo de açúcar do que o conteúdo de amido, permitindo que o milho doce seja considerado um vegetal em vez de um grão.
O milho doce, ou “milho na espiga”, é quase todo feito de amido macio e nunca vai estourar, virando pipoca. Contém mais açúcar do que outros tipos de milho.
Milho de Pipoca Amarelo
Primeiramente vamos começar com ela: a famosa Pipoca Amarela – Tipo A. Este é o tipo de milho de pipoca mais comum do Brasil. Obviamente, também é o mais utilizado pela fabricantes de pipoca para microondas.
Milho Pipoca é um tipo de milho que possui tamanho, forma, nível de amido e índice de umidade específicos. Tem uma casca exterior dura e um centro de amido suave. Quando aquecido, a umidade natural dentro do núcleo torna-se vapor e aumenta a pressão suficiente que eventualmente explode. Outros tipos de milho secos podem abrir-se ligeiramente quando aquecidos, mas não estouram como a pipoca.
Geralmente a sua pipoca é bem saborosa e vista por muitos como o melhor milho de pipoca de todos. Quando estourado, apresenta um floco de tamanho superior, macio e com casquinhas amarelas.
As duas variações deste milho mais comuns são o tipo Butterfly e Mushroom. Ambos com uma casca bem grossa. Ideal para grudar entre os dentes!
Tanto o milho Butterfly e Mushroom, levam este nome por causa do formato gerado quando estouram. O Butterfly parecido com uma borboleta ou uma flor e o Mushroom um floco bem redondinho e grande.
Milho de Pipoca Branco
Você tem saudade daquela antiga pipoca de pipoqueiro, vendida nas ruas e nos cinemas? Provavelmente aquela pipoca era feita com o milho de pipoca branco. Uma variedade que aos poucos foi sumindo dos mercados e feiras e, hoje em dia, praticamente não se vende mais no Brasil.
Este tipo de milho, um pouco menor do que o tipo amarelo, é bem semelhante ao milho de canjica. A diferença é que ao estourar, apresenta uma pipoca extremamente branca, bem menos doce que o milho comum e de tamanho médio. Sua casca é extremamente macia e fina, por isso em alguns lugares, é conhecido como milho de pipoca “sem casca”.
No Estados Unidos, este milho é chamado de white popcorn, pode ser encontrado em dois tamanhos diferentes: o baby white hulless e o medium white hulless.
Uma variedade de milho que se transforma em uma pipoca muito gostosa e cheirosa quando estourada!
Tipos de Milho existentes no México
Milho de Pipoca Azul (Midnight Blue)
O milho de pipoca azul (quase preto) conhecido como Midnight Blue, é um dos mais famosos e desejados de todos. Com grãos bem pequenos e uma cor azul escura, este milho tem diversas características diferentes.
Ao fazer pipoca com este milho pela primeira vez, todo mundo espera uma pipoca escura. Mas o resultado é um floco bem pequeno, um pouco mais duro, bem mais doce que o comum. A casca no interior da pipoca é o único vestígio visível da cor azul escura.
A casca deste milho de pipoca é extremamente dura e grossa, deixando a pipoca com um toque crocante especial. Uma verdadeira delícia que, devido ao tamanho reduzido, fica pronta rapidinho. Cuidado para não queimar a pipoca!
Milho de Pipoca Vermelho (Ruby Red)
O milho de pipoca vermelho, ou Ruby Red, é um milho bem interessante. Além de sua aparência avermelhada, este milho praticamente não deixa vestígios de casca na panela quando estoura.
Tem sabor menos marcante e característico do que os demais tipos de milho de pipoca mas, assim como o milho de pipoca azul, estoura a uma temperatura bem inferior, ficando pronta em poucos minutos.
Milho de Pipoca Colorido (Arco-íris ou Flint)
Por fim, temos o milho colorido que nada mais é do que uma mistura de diferentes tipos de milho de pipoca: branco, azul, amarelo e vermelho. Geralmente suas características variam de acordo com a quantidade e tipos de milho utilizados na mistura.
Um dos milhos de pipoca especiais mais raros e deliciosos que existem. Com grãos de diferentes cores, quando estourado apresenta uma pipoca muito saborosa e branquinha.
Milho Crioulo e Milho Graúdo
Existe muita confusão quando se começa pesquisar e entender um pouco mais sobre os diferentes tipos de milho. Você por exemplo já deve ter ouvido falar sobre o milho crioulo e milho graúdo alguma vez em sua vida, certo? Estas 2 definições estão diretamente relacionadas ao tipo de semente utilizada no cultivo do milho.
O milho é um alimento que vem sendo desenvolvido e aprimorado por agricultores a diversos séculos atrás. Isso fez com que o milho de hoje, assumisse algumas características diferentes do milho cultivado antigamente. Uma delas é o tamanho do grão. Nos dias de hoje, os tipos de milhos mais comuns encontrados por ai, são bem maiores que os de antigamente.
O Milho crioulo é todo o milho que não foi apropriado pela indústria, ou ainda, variedades tradicionais que passam de geração em geração pelas mãos dos agricultores. Consequentemente, é menor do que o tipos de milho mais populares atualmente, que podem ser chamados de GRAÚDOS, em contrapartida dos milhos menores.
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